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Le pastelle per la frittura sono tante e spesso “personalizzate”: ci sono le più semplici ottenute solo con farina ed acqua, e quelle più elaborate con l’aggiunta dell’albume montato a neve un attimo prima della frittura o pastelle lievitate il cui uso è più specifico…

E’ bene sapere che si possono preparare pastelle diverse in relazione ai diversi alimenti da friggere.

Alcuni esempi.

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