L’obbiettivo di una cucina sana dovrebbe essere quello di mantenere inalterate le virtù nutritive dei cibi, e nel caso di verdure e ortaggi, la maggior parte dei micronutrienti antiossidanti; ora se una cottura ottimale per le verdure non esiste, ma ogni ortaggio va cucinato da sè,  un’ equipe di ricercatori spagnoli dell’Università della Murcia (Spagna) ha dimostrato che la cottura a microonde è la migliore per la maggior parte delle verdure.

A differenza delle cotture classiche, quella a microonde e quella alla piastra aiutano a mantenere gran parte delle sostanze importanti.

Comunque la ricerca, (condotta su 20 tipi di ortaggi cotti in 6 modi diversi: in pentola a pressione, lessati, fritti, in forno classico, in forno a microonde e sulla piastra ) sembra sottolineare l’importanza di adoperare cotture diverse a seconda delle verdure da preparare: ad esempio le melanzane “preferiscono” la frittura per mantenere inalterate le proprietà antiossidanti, mentre gli asparagi sarebbe meglio bollirli… Solo il carciofo manterrebbe  intatte tutte le proprietà antiossidanti a prescindere dal modo in cui viene cucinato.

(Le immagini si riferiscono ai Disegni fantastici di Giuseppe Arcimboldo)

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Come ho già detto più volte, è da un pò di tempo che sto scrivendo un’agenda personale di ricette, che ormai ha assunto le sembianze di un mega panino imbottito, tanto che devo tenerla chiusa con un elastico.

Non sempre la sua consultazione risulta agevole, così come non è affatto semplice la ricerca di una ricetta specifica in quei libroni enormi che tiene mia madre in cucina…

Stamattina, navigando per il web, ho trovato qualcosa che sembra davvero interessante, quasi fatta apposta per me. Si tratta di Demy un ricettario digitale, capace di memorizzare fino a 2500 ricette, e dotato di altre diverse caratteristiche, tra le quali un display da 7 pollici touch screen, connettore USB, un timer programmabile e una calcolatrice per misurare le quantità degli alimenti.

Insomma proprio una bella idea che permette di consultare facilmente gli ingredienti e i procedimenti per preparare le nostre ricette preferite.

Ne parlano anche su Geekly.

[Via Tecnogadgets]

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La regione Toscana ha avviato un progetto molto interessante. Comprando prodotti consigliati dal dietologo in alcuni negozi Coop si può risparmiare dal 30 al 40%.

Lo sconto verrà fatto su prodotti quali ortaggi, frutta di stagione e pesce. Ogni giorno verrà selezionato un paniere di 3-4 alimenti che saranno venduti con prezzi ribassati e con schede informative sul valore nutrizionale.

Non solo, una volta a settimana nei centri Coop sarà presente un dietologo che aiuterà i cittadini a stilare una dieta utile al mantenimento della buona salute.

[Via regionetoscana]

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