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Lo zabaione (o zabaglione) è una crema classica molto conosciuta, ottenuta lavorando uova con zucchero e liquore.

Una prima versione di questo composto viene attribuita al capitano di ventura Giovanni Baglione, chiamato anche “Zvan Bajòun” (1500 c.),  che accampato con i propri soldati nei pressi di Reggio Emilia, ritrovatosi a corto di viveri, riuscì a nutrirsi solo con uova, zucchero e vino (razziati nelle campagne circostanti) mescolati insieme … Questa prima versione della crema, che molto successo pare abbia avuto tra i soldati, prenderebbe il nome proprio dal suo ideatore …

La ricetta che vi riporto parte dalla preparazione classica dello zabaione con l’aggiunta di qualche altro ingrediente:

Ingredienti per 4 persone

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La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con gelatina e lasciando raffreddare il tutto. Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita è tuttora sconosciuta. È attualmente diffuso in tutta Italia, dove viene servita con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato.

Ecco un ottima ricetta:

5 dl di panna piuttosto densa
200 gr. di zucchero leggermente vanigliato
2 fogli di colla di pesce
1 dl. di latte

Ammolate la colla di pesce nel latte tiepido. Versate la panna in una casseruola con lo zucchero e portatela su fuoco basso, frustate continuamente il miscuglio fino all’inizio dell’ebolizzione e togliete dal fuoco, aggiungetevi la colla di pesce e il latte. Battete l’insieme fino a ottenere un miscuglio cremoso e vellutato.
Versatelo in piccoli stampini, lasciate raffreddare e passate in frigorifero prima di servire.