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Quando si parla di Natale, non si può fare a meno di parlare (e di mangiare ovviamente) di pandoro e panettone, dolci tipici e intramontabili di questa festa.

Quale sia il migliore tra i due? Non sta a me dirlo, anche se vi confesso che io sto decisamente dalla parte del pandoro!! Anche di quello fatto in casa, che sicuramente richiederà molto più tempo del semplice recarsi al supermercato e comprarlo, ma che risulterà altrettanto buono e profumato.

Se volete provarlo e lanciare una sfida ai “magnati del pandoro” ecco la ricetta che ho provato personalmente:

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Il Natale si avvicina! Manca appena un mese, anche se già da settimane ormai le vetrine dei negozi sono addobbate da decorazioni festose e finestre e balconi si sono animati di luci colorate e babbi natali arrampicati.

C’è chi pensa già al cenone, appuntamento immancabile del periodo natalizio e chi addirittura si é  “portato avanti con il lavoro” terminando con un anticipo da record i regali …

Anche qui si parlerà di Natale, ma non oggi!! Oggi vi propongo un dolce squisito, a base di frutta secca, chiamato anche torta tunisina, per l’esoticità dei suoi ingredienti:

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Lo zabaione (o zabaglione) è una crema classica molto conosciuta, ottenuta lavorando uova con zucchero e liquore.

Una prima versione di questo composto viene attribuita al capitano di ventura Giovanni Baglione, chiamato anche “Zvan Bajòun” (1500 c.),  che accampato con i propri soldati nei pressi di Reggio Emilia, ritrovatosi a corto di viveri, riuscì a nutrirsi solo con uova, zucchero e vino (razziati nelle campagne circostanti) mescolati insieme … Questa prima versione della crema, che molto successo pare abbia avuto tra i soldati, prenderebbe il nome proprio dal suo ideatore …

La ricetta che vi riporto parte dalla preparazione classica dello zabaione con l’aggiunta di qualche altro ingrediente:

Ingredienti per 4 persone

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La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con gelatina e lasciando raffreddare il tutto. Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita è tuttora sconosciuta. È attualmente diffuso in tutta Italia, dove viene servita con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato.

Ecco un ottima ricetta:

5 dl di panna piuttosto densa
200 gr. di zucchero leggermente vanigliato
2 fogli di colla di pesce
1 dl. di latte

Ammolate la colla di pesce nel latte tiepido. Versate la panna in una casseruola con lo zucchero e portatela su fuoco basso, frustate continuamente il miscuglio fino all’inizio dell’ebolizzione e togliete dal fuoco, aggiungetevi la colla di pesce e il latte. Battete l’insieme fino a ottenere un miscuglio cremoso e vellutato.
Versatelo in piccoli stampini, lasciate raffreddare e passate in frigorifero prima di servire.

Liguria e Piemonte se ne contendono la ricetta originale (con mandorle, burro e zucchero) … ma secondo alcune fonti ad idearli sarebbe stato un abile cuoco di Casa Savoia nell’autunno del 1852,  per rispondere al desiderio di Vittorio Emanuele II di assaggiare qualcosa di nuovo.
La storia del nome? Alcuni ritengono che derivi dalla loro forma: due dischetti di pasta tenuti insieme da una dolce crema, cioccolata o marmellata che sia, richiamerebbero l’unione delle labbra; altri invece lo rapportano alla dolcezza degli ingredienti che renderebbero altrettanto dolce questo biscottino come le labbra di una bella donna …
In rete ho trovato un consiglio interessante, non sulla loro preparazione ma sulla loro “degustazione”: portare un bacio alle labbra, immaginare la bocca della persona amata e addentarlo con passione…

Ingredienti per 8 persone:

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Tempo di ciliege: la maturazione comincia a fine maggio ma il momento di miglior produzione è a giugno.

Ne esistono vari tipi  che si possono dividere in due grandi gruppi: il primo è costituito da diverse varietà dolci a polpa scura, succosa, morbida o dura; il secondo invece da frutti dal gusto acidulo come le marasche o le visciole, o amarognolo come le amarene.

Bene, avete ora voglia di un dessert che sia allo stesso tempo buono, facile da preparare, leggero e insolito? Allora provate questo.

Ingredienti per 4 persone:

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Qualche giorno fa una mia cugina mi ha chiesto suggerimenti per preparare una romantica cenetta col suo ragazzo… Le ho risposto che non sono un’esperta del genere ma comunque ho cercato di aiutarla volentieri.

Poi con la mia testolina, tornata a casa, nel mio letto, ho iniziato ad elaborare una serie di opinioni riguardo a tali occasioni; pensieri che se avrò modo di raccogliere ed ordinare per bene, magari dividerò anche con voi.

Ritornando a mia cugina, che tra l’altro si è dimostrata più in gamba di me su certe cose, mi ha poi raccontato che la cenetta è andata molto bene, soprattutto il dolce: “fragole e panna”, un classico:

Ingredienti:

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Provate questo dolce buonissimo, con una base di  biscotto e una crema di ricotta sofficissima, accompagnata da una salsina facile facile.

Ingredienti:

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La torta di rose è un dolce classico, noto ormai a tutti, che io preparo di solito per il compleanno di mia madre.

A dire il vero non è poi così dolce… ha la consistenza di una brioches che viene farcita con una cremina molto delicata di burro e zucchero.

Ultimamente se ne preparano diverse versioni: c’è chi la farcisce con la crema pasticcera, chi con la marmellata, mentre io stessa una volta ho unito alla farcitura tradizionale delle scaglie di cioccolato fondente.

Addirittura ho letto di una variante “salata” che cercherò di sperimentare quanto prima…

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I panini dolci sono deliziosi, soffici e leggermente zuccherati, ideali per un pic nic o una scampagnata e magari da tenere in dispensa per la merenda o la colazione.

Infatti, anche se preparati e conservati per qualche giorno mantengono intatto il loro sapore e la loro morbidezza.

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