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Finalmente si respira aria di vacanza, o almeno (ne parlo per esperienza personale) se ne sente tanto la voglia.

Forse è ancora un pò presto per pensare a una vacanza “vera e propria” (carico di valige e ” ci vediamo fra due settimane”…) però un bel week end al mare, in montagna o in campagna non ce lo può negare nessuno.

Ecco allora qualche idea per preparare piatti gustosi da preparare a casa e mangiare all’aperto:

Ingredienti per 8 persone

• 1 pagnotta da mezzo kg.
• 2 zucchine
• 2 peperoni
• 3 mozzarelle
• 5 uova
• 6 cucchiai di olio
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo e basilico tritato
• 1 cucchiaio di origano secco
• Sale e pepe

Preparazione:

1. In una terrina rompere le uova, sbatterle e aggiungere sale e pepe.
2. Aggiungere prezzemolo, basilico e preparare col composto due frittatine sottili.
3. Lavare i peperoni, privarli del picciolo, dei semi e dei filamenti; tagliarli in 4 nel senso della lunghezza e cuocere in padella con 3 cucchiai d’olio per un quarto d’ora circa. Dopo la cottura, una volta raffreddati, spellarli.
4. Lavare le zucchine tagliarle a fette sottili sempre nel senso della lunghezza e cuocere alla griglia.
5. Cospargere quindi le verdure con l’origano e l’aglio tritato, e condire con un filo d’olio, sale e pepe.
6. Intanto lasciar sgocciolare le mozzarelle e tagliarle in fette sottili.
7. Preparare il pane: tagliarne la calotta e tenerla da parte, svuotarlo della mollica e mettere in forno caldo per qualche minuto.
8. Farcire a strati il pane: disporre le verdure, le frittatine e le fettine di mozzarella; poi coprire con la calotta tenuta da parte.
9. Prima di servire lasciar riposare qualche oretta al fresco.

E’ un ottimo piatto unico da accompagnare con insalata e frutta. (Immagine da “Confidenze” Agosto 2008)

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