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Voglia di sole, di mare, di stare all’aperto? Purtroppo il tempo è quello che è: ancora incerto, variabile… Allora iniziamo a portare l’estate in tavola con pietanze leggere e allegre (è già qualcosa no?). Che ne dite per esempio di una buona insalata croccante

Ingredienti per 4 persone:

• 20 pomodori tondi
• 100 gr. di olive verdi
• 60 gr. di capperi
• 1 cipolla rossa
• 150 gr. di grissini al sesamo
• Aceto di vino bianco
• Olio
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla, affettarla e metterla a bagno in acqua fredda.
2. Lavare i pomodori e tagliarli in  spicchi.
3. Mettere in una terrina i pomodori, le olive, i capperi e la cipolla sgocciolata.
4. In una ciotolina a parte unire 5 cucchiai d’olio, 2 di aceto bianco, un pizzico di sale e uno di pepe.
5. Condire i pomodori con l’emulsione.
6. Mescolare bene e aggiungerev i grissini spezzettati.

Invece dei grissini si possono adoperare anche pezzetti di pane tostato…

(Immagini da “Confidenze” di luglio 2008)

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