Cookly

Avete presente quando un sommelier degusta un vino e vi elenca una serie infinita di odori che riesce a sentire? Diciamo che molto spesso esagerano nelle spiegazioni, non vi dico il mio stupore quando ho sentito un professore che descrisse un vino con sentori di pelliccia di foxy bagnata in bosco notturno.

Ci sono però alcune descrizioni di base sulle quali non si può però sbagliare.

Floreale:
classico odore di fiori che si riscontra in vini bianchi giovani, e che emanano sentori di fiori bianchi come il biancospino e nei vini rossi meno giovani che hanno sentore di fiori rossi appassiti come la violetta e la rosa.

Fruttato:
sentori di frutta fresca a polpa bianca o rossa, la frutta matura o quella esotica, la confettura o la frutta secca.

Vinoso:
vino molto giovane con sentori ancora freschi di vinificazione in cui si sentono bucce e vinaccioli. Insomma il classico profumo che si sente in una cantina.

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Scagli la prima pietra chi non pensava che la cottura migliore per gli ortaggi fosse quella in acqua o nella pentola a pressione! E  invece no.

L’obbiettivo di una cucina sana dovrebbe essere quello di mantenere inalterate le virtù nutritive dei cibi, e nel caso di verdure e ortaggi, la maggior parte dei micronutrienti antiossidanti; ora se una cottura ottimale per le verdure non esiste, ma ogni ortaggio va cucinato da sè,  un’ equipe di ricercatori spagnoli dell’Università della Murcia (Spagna) ha dimostrato che la cottura a microonde è la migliore per la maggior parte delle verdure.

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