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Avete mai preparato la “treccia pasqualina”? E’ una specie di pane ma arricchito con uova, olive e parmigiano.

Esiste anche la versione “dolce” per il fine pasto, mentre questa può essere adoperata al posto del pane.

Ingredienti per 8 persone:

• 500 gr. di farina
• 175 gr. di latte
• 1 patata
• 2 uova
• 20 olive nere
• snocciolate
• 1 cucbetto di lievito di birra
• 3 cucchiai di parmigiano
• 1 cucchiaino di zucchero
• sale e pepe

Procedimento:

1. Lessare la patata, quindi sbucciatela e schiacciatela.
2. Disporre la farina a fontana su un piano di lavoro, mettervi al centro la patata schiacciata.
3. Unire olio, parmigiano, olive tagliate a pezzetti e zucchero e mescolare bene.
4. Sbattere le uova con il sale e il pepe (tenerne un cucchiaio da parte), e unirlo al composto di prima.
5. Sciogliere il lievito nel latte e unirlo al composto.
6. Impastare e ricavarne tre rotoli dai quali formare una treccia saldandola alle estremità.
7. Sistemare la treccia su una teglia da forno imburrata o coperta da carta forno e lasciarla lievitare per almeno 2 ore.
8. Prima di infornare spennellare la superficie della treccia con l’uovo sbattuto tenuto da parte.
9. Infornare a 200 gradi per 40 minuti

Durante la cottura fate attenzione perchè la superficie tende a colorarsi facilmente…

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