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La torta di rose è un dolce classico, noto ormai a tutti, che io preparo di solito per il compleanno di mia madre.

A dire il vero non è poi così dolce… ha la consistenza di una brioches che viene farcita con una cremina molto delicata di burro e zucchero.

Ultimamente se ne preparano diverse versioni: c’è chi la farcisce con la crema pasticcera, chi con la marmellata, mentre io stessa una volta ho unito alla farcitura tradizionale delle scaglie di cioccolato fondente.

Addirittura ho letto di una variante “salata” che cercherò di sperimentare quanto prima…

Ingredienti:

Per l’impasto:

• 300 gr. di  farina
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 tuorli
• 3 cucchiai di olio
• 25 gr. di  lievito di birra
• 100 gr. di  latte
• 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

• 150 gr. di zucchero
• 150 gr. di  burro morbido

Preparazione

1. Su un piano di lavoro sistemare la farina a fontana
2. In mezzo sbriciolarvi il lievito e sciogliere quest’ultimo con il latte tiepido.
3. Aggiungere i tuorli, il sale, lo zucchero e il burro, l’olio e impastare.
4. Ottenere dall’impasto un rettangolo piuttosto sottile.
5. Intanto preparare la farcitura: lavorare in una ciotolina il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido.
6. Spalmare la crema di burro sul rettangolo e arrotolarlo come un salame.
7. Tagliare dal salame dei tronchetti che si disporranno in una teglia coperta con carta forno, a mo’ di fiore.
8. Lasciare una certa distanza tra i tronchetti e far lievitare fino a quando non si saranno uniti.
9. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti e a 180 gradi per altri 25 minuti.

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