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Provate questo dolce buonissimo, con una base di  biscotto e una crema di ricotta sofficissima, accompagnata da una salsina facile facile.

Ingredienti:

Per il fondo di biscotto:

• 200 gr. di biscotti secchi
• 100 gr. di zucchero a velo
• 50 gr di burro fuso

Per la crema di ricotta:

• 350 gr. di ricotta
• 300 gr. di panna da montare
• 150 gr di zucchero

Per la salsa d’amarene:

• 200 gr di amarene sciroppate

Preparazione:

Per il fondo:

1. Tritare finemente i biscotti.
2. Aggiungere lo zucchero e intridire con il burro fuso intiepidito.
3. Ritagliare un disco di carta da forno e ricoprire il fondo di una tortiera.
4. Versare il composto di biscotti, stenderlo e comprimerlo bene, rialzando leggermente i bordi.
5. Riporre la tortiera in frigorifero e procedere con la crema.

Per la crema e la salsa:

1. In una terrina schiacciare la ricotta e lavorarla bene con una forchetta.
2. Aggiungere lo zucchero mischiando bene.
3. Montare la panna e aggiungerla alla ricotta.
4. Frullare le amarene con il loro sciroppo e tenere la salsa da parte.
5. A questo punto mettere la crema di ricotta sul fondo di biscotto.
6. Lisciare bene la superficie magari realizzando un piccolo ricamo con i rebbi della forchetta.
7. Mettere in frigo e al momento di servire guarnite con la salsa di amarene.

Variante: invece di preparare la salsa, le amarene si possono unire alla crema di ricotta, facendo però attenzione  a non unire troppo sciroppo, altrimenti la crema rischia di diventare troppo liquida.

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