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Per chi si avvicina come me alla cucina con spensieratezza e con una certa leggerezza (non come mia madre che quando deve preparare una lasagna si fa prendere dall’ansia…) preparare qualcosa da mangiare può diventare un momento rilassante e soprattutto una buona occasione per staccare la spina.

E a volte le idee migliori vengono proprio quando non hai programmato niente: apri il frigo, dai un’occhiata ed ecco che ti parte un qualcosa in testa…

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di pappardelle

• 2  zucchine

• 1 cipolla media

• Una dose di besciamella

• 120 gr di formaggio filante a piacere

• Peperoncino tritato

• Sale e pepe q. b.

• 2 Cucchiai di parmigiano

Per la besciamella:

• ½  litro di latte

• 50 gr di burro

• 50 gr di farina

• Sale, pepe, noce moscata

Procedimento:

1. Preparare le  zucchine: lavarle e tagliarle a pezzi senza privarle della buccia.
2. Affettare la cipolla e farla imbiondire in una padella con olio e il peperoncino tritato.
3. Unire le zucchine e se necessario aggiungere un goccio d’acqua, salare, pepare e coprire. Lasciar cuocere per qualche minuto.
4. Preparare la besciamella: di solito uso un robot da cucina ma si può preparare facilmente a mano: mettere a fondo il burro in un tegame abbastanza alto, lasciar sciogliere a fuoco lento. Togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata, mescolando bene per stemperare tutti i grumi. Rimettere sul fuoco sempre mescolando, e lasciar cuocere fino a che la salsa non diventi marrone chiaro. A questo punto aggiungere il latte a filo cioè facendolo cadere lentamente e proseguire la cottura sempre mescolando, fino alla consistenza desiderata. In questo caso, vista la cottura in forno è consigliabile ottenere una salsa non troppo densa. Una volta ultimata la cottura aggiungere sale, pepe e noce moscata.
5. Intanto preparare la pentola per le pappardelle; calare la pasta nell’acqua salata, e lasciar cuocere fino a mezza cottura (tenete in considerazione il tempo di cottura previsto sulla confezione).
6. Una volta scolata la pasta, condirla con le zucchine, la besciamella e il formaggio tagliato a pezzetti.  Mescolare bene e porre il tutto in una teglia precedentemente imburrata.
7. Infornare per  20 minuti, e prima di togliere dal forno spolverare con il formaggio grattugiato.

A volte lasciarsi andare e seguire le proprie idee può portarci a fare qualcosa di “buono”… Almeno a me (e a mia madre) questo primo piatto è piaciuto!

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