Cookly

Ci  siamo: stasera inizia la nostra avventura italiana sotto il cielo d’Africa e cosa c’è di più bello che guardare le partite in compagnia? Amici, parenti, vicini: tutti sono invitati a tifare per la nostra nazionale.

E perchè non servire qualcosa di gustoso, sfizioso ma leggero (la tv dice che a Città del Capo fa freddo, ma qui è caldissimo)?

Qui su Cookly troverete una serie di ricette divertenti e facile da preparare: dagli stuzzichini alle focaccine! Date un’occhiata.

Buona serata e forza azzurri

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Ricordate il semifreddo di ricotta e lamponi che vi ho proposto qualche giorno fa? Bene, questo semifreddo alle fragole è una sorta di versione rivista e modificata, non perchè l’originale non fosse buona, anzi… ma perchè volevo preparare un dolce, (diverso) e avevo poco tempo…

Ho aggiunto panna montata e la colla di pesce…

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La  pasta di zucchero o fondant è un impasto a base di zucchero a velo, morbido e facilmente modellabile che ci permette di creare diverse decorazioni per i nostri dolci.

Ottima per coprire interamente le superfici della nostra torta o creare fiori, pupazzetti, cuoricini…

Si può preparare  manualmente o con un robot da cucina.

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La frutta è sicuramente un ottimo fine pasto, salutare e gustoso. Ma se “caramellata” può diventare anche un ottimo dolce facile e divertente da preparare…

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Quando  si parla di caffè turco non ci si riferisce a una paricolare qualità di caffè, ma al modo in cui esso viene preparato, ad una tradizione.

Il caffè turco ha un carattere spiccato e concentrato, una consistenza dolce e sciropposa legata alla preparazione: acqua, zucchero e caffè, anzi polvere di caffè, perchè viene macinato finissimamente, vengono mescolati insieme nel cezve, (bricco di rame o di ottone con un lungo manico); alcune particelle di zucchero e caffè restano sospese e vanno a depositarsi sul fondo (da qui la lettura dei fondi di caffè).

Non ho avuto ancora occasione di bere il caffè turco sul posto (immagino che sia tutt’altra cosa…) ma mi sono accontentata di assaggiarlo qui in Italia in un ristorante turco… nessun paragone con il nostro caffè, ma l’ho trovata una bevanda dolce, profumata e corposa.

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Anche stavolta Cookly vi ricorda un evento da non perdere: la V edizione del tradizionale appuntamento milanese con i formaggi di capra. La manifestazione “All’ombra della Madonnina” si svolgerà i giorni 8 e 9 Maggio presso la Cascina Corte San Giacomo, Nocetum Via San Dionigi 77, Milano.

I due giorni della manifestazione saranno ricchissimi di eventi, come il Concorso Caseario con giuria costituita da 20 Maestri assaggiatori ONAf, la degustazione di formaggi in abbinamento a vini e birre, laboratori per bambini, happy hour con prodotti caprini e lombardi e altro ancora.

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I cocktail alla frutta sono in assoluto i miei preferiti! Perchè sono dolci, cremosi, colorati… Avete mai assaggiato il Banana Daiquiri?? Cosa aspettate? Ma sempre con moderazione si intende…

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Notizia dell’ultimo minuto:  l’Associazione Italiana Sommelier delegazione di Napoli (ENOLABORATORIO 2009/2010) presenta, Giovedì 29 Aprile la Degustazione della Settimana, presso l’Enoteca Divinoinvigna di Napoli.

La serata conclusiva del primo ciclo di incontri primaverili sarà unicamente dedicata al Barbaresco: un viaggio per le colline piemontesi da Barbaresco a Nieve.

La serata sarà condotta da Mauro Erro con gli abbinamenti di Adele Chiagano; diverse le aziende produttrici:

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Ma i Giapponesi bevono solo il sake? Ve lo siete mai chiesti? Domanda sciocca? Beh forse si, ma vi confesso che ci ho pensato… e per questo motivo che trovo davvero interessante l’incontro organizzato dall’Associazione italiana Sommeliers Campania, I FuoriCorso: il Giappone chiama, Napoli risponde…

“Un incontro informale – leggo – all’insegna della convivialità e del piacere di stare assieme” confrontando due culture diverse a tavola, quella giapponese millenaria e rispettosa della sacralità della tradizione anche se sempre orientata al progresso e all’innovazione, e quella partenopea, “anarchica” ma affascinante.

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Una buona cucina secondo me non è fatta solo da piatti dai nomi altisonanti o da presentazioni degne di uno chef a 5 stelle, ma soprattutto da ingredienti ottimi e freschi.

Le erbe aromatiche sono quindi indispensabili per regalare profumi particolari ai nostri piatti e, dopo aver parlato della salvia,  oggi vediamo in particolare l’erba cipollina, che io adoro perchè è capace di dare una marcia in più anche a una preparazione banalissima come la frittata!

E’ una pianta perenne, originaria dell’Asia, che deve il suo nome alla forma filiforme delle foglie (che a prima vista può appunto farla scambiare per comune erba), e all’intenso profumo di cipolla che sprigiona quando viene recisa!

In cucina si presta a mille usi: insaporisce frittate e omelette, salse a base di panna fresca, formaggi morbidi e burro, e predilige in particolare l’accostamento col pesce. Le accortenze che bisogna avere per sfruttare al massimo le sue proprietà aromatiche sono: di non tagliarla col coltello, ma di usare delle forbici ben affilate (per non schiacciare gli steli), e di aggiungerla ai piatti solo a fine cottura.

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